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釣り魚を使った料理をご紹介

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イサキの塩汁

今が旬のイサキ。釣ってさばいた後に残ったアラは、塩汁にするのがオススメです。イサキのアラを適当な大きさに切り分けてから、湯引きし、冷水で洗い汚れを落とします。それから、鍋に水を入れ、アラを入れてから火にかけ、出汁をとります。アクを取りながら十分に出汁をとったら、イサキの身を加え、塩だけで味付けすれば完成。鍋に入れる前に湯引きすることで余分なアクを取り、汁が濁らなくなります。ぜひお試しください。

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