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釣り魚を使った料理をご紹介

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キジハタの煮付け

頭とウロコ、ハラワタを取り除き、飾り包丁を入れてから、しょうゆ/ 大さじ4、砂糖/大さじ2、酒/ 適量、水適量の煮汁でじっくり煮付けます。ある程度煮詰まって来たら、中火にして落し蓋をしてからさらに煮詰めると完成。キジハタは、あっさり煮た方が美味しいと言われ、ミリンなどを控えめにすることで、キジハタ本来の味わいを楽しむことができます。

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