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釣り魚を使った料理をご紹介

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ニゴイのハンバーグ

コイと比べ、ニゴイはほとんど食用とされない魚。その理由は臭みと小骨の多さにある。臭みは、下処理をすることである程度とることはできるが、小骨は…。そこで、3枚におろしたニゴイの身をミキサーにかけ、すり身にします。それからみじん切りにしたタマネギと卵と混ぜ合わせて、小判状に成形したら、フライパンで焼くだけ。小骨が多いニゴイでも美味しくいただくことができます。コイ釣りの外道として釣れた時に、ぜひお試しください。

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