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釣り魚を使った料理をご紹介

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アマダイ焼き

釣り上げたアマダイの頭とハラワタを取り除きます。それから3枚におろし、キッチンペーパーで包んでしばらく置き、余分な水分を取り除きます。そして、白ワイン、フルーツジュース、サラダ油で作ったソースに漬けて置きます。その間に鍋に水を入れ、アラで出汁を取ります。先程の身の皮側に、170度前後に熱した油をかけ、ウコロを立て、グリルで焼きます。出汁にケチャップ、コーヒークリーム、バターを加え、ソースを作ったら、焼き上げた身にかけて完成。

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