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釣り魚を使った料理をご紹介

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スズキのバター焼き

釣り上げたスズキの頭、ウロコ、ハラワタを取り除きます。水で綺麗に洗い流してください。塩を振って余分な水分を出すことで臭みを取ります。皮側に切り目を入れて、軽く塩・コショウを振り、小麦粉を薄く両面にまぶします。冷めたフライパンにバターを入れ、火にかけます。バターが溶けて香りが出てきたら身のほうから焼きます。中火でじっくり焼き、ある程度焦げ目が付いたら裏返して、両面ともじっくり焼きます。きつね色に焼きあがったら、レモンを絞って召し上がれ。

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