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釣り魚を使った料理をご紹介

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メッキアジの塩焼き

大分県では、秋に回遊してくることが多いメッキアジ。大型アジ類の幼魚の総称ですが、アジ科の魚だけに美味しい部類に入ります。ただし、幼魚だけに脂が乗っていないことが多く、あっさりとしているのが特徴です。釣り上げたメッキアジの頭とハラワタを取り、3枚におろします。塩を少々振ってしばらく置いて余分な水分をだし、そのままグリルへ…。両面がこんがり焼ければ、塩焼きの完成です。あっさりとさっぱりしているので、お子様でも美味しくいただけます。

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