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釣り魚を使った料理をご紹介

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クロサギのなめろう

クロサギは体長25cm程度までしか成長しない魚です。底層を遊泳する魚なので、海域によっては臭みが出てしまう場合もあります。できれば釣り上げた時に下処理をしてクーラーに収めましょう。帰宅してから、頭、ウロコを取り除き、3枚におろします。軽く塩を振ってしばらくおいて余分な水分を出します。それから包丁で身を叩いて細かく切ります。さらにしそ、生姜、葱の微塵切りを合わせ、更に叩きます。ベチャベチャにならない程度に叩けば完成。つまみに最高のレシピです。

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